जिलेटिन और एचपीएमसी के बीच क्या अंतर है?

जिलेटिन और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) दोनों आमतौर पर विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं, जिनमें भोजन, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और विनिर्माण शामिल हैं। हालांकि, वे अपनी रचना, गुणों, स्रोतों और अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं।

1। रचना:

जिलेटिन: जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त एक प्रोटीन है, जो जानवरों के संयोजी ऊतकों जैसे हड्डियों, त्वचा और उपास्थि में पाया जाता है। यह इन स्रोतों से निकाले गए कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस द्वारा निर्मित होता है, आमतौर पर गोजातीय या पोर्सिन। जिलेटिन मुख्य रूप से ग्लाइसिन, प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन जैसे अमीनो एसिड से बना होता है, जो इसके अद्वितीय गुणों में योगदान करते हैं।

HPMC: दूसरी ओर, हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज, सेल्यूलोज से प्राप्त एक अर्ध-सिंथेटिक बहुलक है। सेल्यूलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो प्लांट सेल की दीवारों में पाया जाता है। एचपीएमसी को सेल्यूलोज के रासायनिक संशोधन के माध्यम से निर्मित किया जाता है, जिसमें मेथॉक्सी और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल समूहों के साथ हाइड्रॉक्सिल समूहों के प्रतिस्थापन को शामिल किया जाता है। यह संशोधन इसकी घुलनशीलता और अन्य गुणों को बढ़ाता है, जिससे यह विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है।

2। स्रोत:

जिलेटिन: जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जिलेटिन मुख्य रूप से पशु कोलेजन से प्राप्त होता है, जिससे यह शाकाहारियों और शाकाहारी के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। जिलेटिन के सामान्य स्रोतों में गाय की खाल, पिगस्किन और हड्डियां शामिल हैं।

HPMC: HPMC, सेल्यूलोज से प्राप्त किया जा रहा है, आमतौर पर संयंत्र-आधारित होता है। जबकि इसे लकड़ी के लुगदी और कपास सहित विभिन्न पौधों के स्रोतों से संश्लेषित किया जा सकता है, इसे आमतौर पर शाकाहारी और शाकाहारी-अनुकूल माना जाता है। यह एचपीएमसी को उन उद्योगों में अधिक व्यापक रूप से स्वीकृत विकल्प बनाता है जहां पशु-व्युत्पन्न उत्पादों से बचा जाता है।

3। गुण:

जिलेटिन: जिलेटिन में अद्वितीय गुण होते हैं जैसे कि गेलिंग, मोटा होना, स्थिर करना और फोमिंग। यह गर्म पानी में घुलने और ठंडा होने पर थर्मल रूप से प्रतिवर्ती जैल बनाता है, जिससे यह गमी कैंडीज, मार्शमॉलो, डेसर्ट और जिलेटिन-आधारित डेसर्ट जैसे खाद्य उत्पादों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त हो जाता है। जिलेटिन फिल्म बनाने वाले गुणों को भी प्रदर्शित करता है, जिससे यह दवा कैप्सूल और कोटिंग अनुप्रयोगों में उपयोगी है।

HPMC: HPMC गुणों के साथ एक बहुमुखी बहुलक है जो इसके आणविक भार, प्रतिस्थापन की डिग्री और चिपचिपाहट के आधार पर सिलवाया जा सकता है। यह ठंडे और गर्म पानी दोनों में घुलनशील है, जो स्पष्ट, चिपचिपा समाधान बनाता है। एचपीएमसी अपनी फिल्म-गठन, मोटा होना, बाइंडिंग और इमल्सीफाइंग गुणों के लिए जाना जाता है। यह आमतौर पर फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन, चिपकने वाले और निर्माण सामग्री में चिपचिपापन संशोधक और स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है।

4। स्थिरता:

जिलेटिन: जिलेटिन तापमान परिवर्तन और पीएच विविधताओं के प्रति संवेदनशील हो सकता है। यह उच्च तापमान पर या अम्लीय परिस्थितियों में अपनी गेलिंग क्षमता खो सकता है। जिलेटिन-आधारित उत्पाद भी समय के साथ माइक्रोबियल गिरावट के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं, जिससे स्थिरता और शेल्फ जीवन को कम किया जा सकता है।

एचपीएमसी: एचपीएमसी जिलेटिन की तुलना में तापमान और पीएच स्तर की एक विस्तृत श्रृंखला पर बेहतर स्थिरता प्रदर्शित करता है। यह अम्लीय या क्षारीय वातावरण में अपनी चिपचिपाहट और अन्य गुणों को बनाए रखता है, जिससे यह विभिन्न परिस्थितियों में स्थिरता की आवश्यकता वाले विभिन्न योगों के लिए उपयुक्त हो जाता है। इसके अतिरिक्त, एचपीएमसी-आधारित उत्पादों में आमतौर पर जिलेटिन-आधारित उत्पादों की तुलना में एक लंबा शेल्फ जीवन होता है।

5। आवेदन:

जिलेटिन: जिलेटिन डेसर्ट, कन्फेक्शनरी, डेयरी उत्पादों और मांस उत्पादों में गेलिंग एजेंटों के लिए खाद्य उद्योग में व्यापक उपयोग पाता है। यह दवाओं, विटामिन और पूरक के साथ -साथ फोटोग्राफी, सौंदर्य प्रसाधनों और कुछ औद्योगिक अनुप्रयोगों के एनकैप्सुलेशन के लिए फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किया जाता है।

HPMC: HPMC में कई उद्योगों में विविध अनुप्रयोग हैं। फार्मास्यूटिकल्स में, यह आमतौर पर टैबलेट योगों में एक बाइंडर के रूप में उपयोग किया जाता है, तरल योगों में एक चिपचिपाहट संशोधक, और टैबलेट और कैप्सूल के लिए कोटिंग्स में एक फिल्म बनाने वाला एजेंट। खाद्य उद्योग में, एचपीएमसी विभिन्न उत्पादों में एक मोटा, स्टेबलाइजर और पायसीकारक के रूप में कार्य करता है। यह अपनी फिल्म-गठन और मोटे गुणों के लिए कॉस्मेटिक्स में भी नियोजित किया गया है, साथ ही साथ निर्माण सामग्री जैसे कि मोर्टार, रेंडर और टाइल चिपकने वाले अपने पानी के प्रतिधारण और वर्कबिलिटी-बढ़ाने वाले प्रभावों के लिए टाइल चिपकने वाले हैं।

6। नियामक विचार:

जिलेटिन: अपने स्रोत और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर, जिलेटिन धार्मिक आहार प्रतिबंधों के साथ -साथ सांस्कृतिक और नैतिक विचारों के बारे में चिंताओं को बढ़ा सकता है। इसके अतिरिक्त, विशिष्ट नियम विभिन्न देशों में जिलेटिन के उपयोग पर लागू हो सकते हैं, विशेष रूप से इसकी सुरक्षा और लेबलिंग आवश्यकताओं के विषय में।

HPMC: HPMC को आम तौर पर यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) जैसे नियामक अधिकारियों द्वारा सुरक्षित (GRAS) के रूप में मान्यता दी जाती है। यह व्यापक रूप से भोजन, फार्मास्यूटिकल्स और अन्य अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए स्वीकार किया जाता है, जिलेटिन की तुलना में कम नियामक प्रतिबंधों के साथ, विशेष रूप से धार्मिक या सांस्कृतिक आहार वरीयताओं के संदर्भ में।

अंत में, जिलेटिन और एचपीएमसी अद्वितीय रचनाओं, गुणों और अनुप्रयोगों के साथ दो अलग -अलग सामग्री हैं। जबकि जिलेटिन पशु कोलेजन से लिया गया है और मुख्य रूप से खाद्य और दवा उत्पादों में अपने गुणों के लिए उपयोग किया जाता है, एचपीएमसी एक संयंत्र-आधारित बहुलक है जो विभिन्न उद्योगों में विभिन्न योगों में अपनी बहुमुखी प्रतिभा और स्थिरता के लिए जाना जाता है। जिलेटिन और एचपीएमसी के बीच की पसंद आहार प्रतिबंध, आवेदन आवश्यकताओं, नियामक विचार और उपभोक्ता वरीयताओं जैसे कारकों पर निर्भर करती है।