भोजन में सेल्यूलोज ईथर का अनुप्रयोग

सेल्यूलोज ईथर डेरिवेटिव का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में लंबे समय से उपयोग किया गया है। सेल्यूलोज का भौतिक संशोधन सिस्टम के रियोलॉजिकल गुणों, जलयोजन और माइक्रोस्ट्रक्चर गुणों को विनियमित कर सकता है। भोजन में रासायनिक रूप से संशोधित सेल्यूलोज के पांच महत्वपूर्ण कार्य हैं रियोलॉजी, पायसीकरण, फोम स्थिरता, बर्फ के क्रिस्टल गठन और विकास को नियंत्रित करने की क्षमता, और पानी के बंधन।
 
फूड एडिटिव के रूप में माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज को 1971 में फूड एडिटिव्स के लिए संयुक्त पहचान समिति द्वारा पुष्टि की गई थी। खाद्य उद्योग में, माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज का उपयोग मुख्य रूप से पायसीकारक, फोम स्टेबलाइजर, उच्च तापमान स्टेबलाइजर, गैर-पोषक तत्वों, नॉन-न्यूट्रीक्शन, सस्पेंशन एजेंट, सस्पेंशन एजेंट, कंट्रोल एजेंट और कंट्रोल एजेंट के रूप में किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, जमे हुए भोजन और ठंडे पेय मीठे और खाना पकाने के सॉस के निर्माण में माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज का अनुप्रयोग किया गया है; सलाद तेल, दूध वसा और डेक्सट्रिन मसालों का उत्पादन करने के लिए एडिटिव्स के रूप में माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज और इसके कार्बोक्सिलेटेड उत्पादों का उपयोग करना; और मधुमेह रोगियों के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थों और दवाओं के निर्माण में संबंधित अनुप्रयोग।
 
कोलाइडल स्तर के लिए 0.1 ~ 2 माइक्रोन माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज में क्रिस्टल ग्रेन का आकार, कोलाइडल माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्यूलोज को विदेश में डेयरी उत्पादन के लिए एक स्टेबलाइजर से पेश किया जाता है, जब एक अच्छा स्थिरता और स्वाद होता है, तो उच्च गुणवत्ता वाले पेय के निर्माण में तेजी से उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से उच्च कैलिअम मिल्क, कोकॉय दूध, मॉलनल दूध, सेल्यूलोज और कैरेजेनन का उपयोग एक साथ किया जाता है, पेय पदार्थों वाले कई तटस्थ दूध की स्थिरता को हल किया जा सकता है।
 
मिथाइल सेल्यूलोज (एमसी) या संशोधित प्लांट सेलूलोज़ गम और हाइड्रॉक्सीप्रोलिल मिथाइल सेलूलोज़ (एचपीएमसी) दोनों खाद्य योजक के रूप में प्रमाणित हैं। दोनों में सतह की गतिविधि होती है और इसे पानी में हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है और आसानी से समाधान में एक फिल्म बन जाती है, जिसे गर्मी द्वारा हाइड्रॉक्सीप्रोलिल मिथाइल सेल्यूलोज मेथॉक्सी और हाइड्रॉक्सीप्रोलिल घटकों में विघटित किया जा सकता है। मिथाइल सेल्यूलोज और हाइड्रॉक्सीप्रोलिल मिथाइल सेलूलोज़ में तैलीय स्वाद होता है, नमी प्रतिधारण समारोह के साथ कई बुलबुले लपेट सकते हैं। बेकिंग उत्पादों, जमे हुए स्नैक्स, सूप (जैसे तत्काल नूडल पैकेज), जूस और परिवार के मौसम में उपयोग किया जाता है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलूलोज़ पानी में घुलनशील है, मानव शरीर या आंतों के माइक्रोबियल किण्वन द्वारा पचने नहीं, कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम कर सकता है, दीर्घकालिक खपत में उच्च रक्तचाप को रोकने का प्रभाव होता है।
 
CMC कार्बोक्सिमेथाइल सेल्यूलोज है, संयुक्त राज्य अमेरिका ने संयुक्त राज्य अमेरिका के संघीय कोड में CMC को शामिल किया है, जिसे एक सुरक्षित पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने माना है कि सीएमसी सुरक्षित है, और मानव का दैनिक सेवन 30 मीटर जी/ किग्रा है। सीएमसी में अद्वितीय संबंध, मोटा होना, निलंबन, स्थिरता, फैलाव, जल प्रतिधारण, सीमेंट के गुण हैं। इसलिए, खाद्य उद्योग में सीएमसी का उपयोग मोटा होने वाले एजेंट, स्टेबलाइजर, सस्पेंशन एजेंट, डिस्पर्सेंट, इमल्सीफायर, वेटिंग एजेंट, जेल एजेंट और अन्य फूड एडिटिव्स के रूप में किया जा सकता है, का उपयोग विभिन्न देशों में किया गया है।