खाद्य उद्योग में कार्बोक्सिमिथाइल सेल्यूलोज का अनुप्रयोग

Carboxymethylcellulose (CMC) को फाइबर (फ्लाई/शॉर्ट लिंट, पल्प, आदि), सोडियम हाइड्रॉक्साइड और मोनोक्लोरोएसेटिक एसिड से संश्लेषित किया जाता है। विभिन्न उपयोगों के अनुसार, सीएमसी के तीन विनिर्देश हैं: शुद्ध उत्पाद शुद्धता, 97%, औद्योगिक उत्पाद शुद्धता 70-80%, क्रूड उत्पाद शुद्धता 50-60%। सीएमसी में उत्कृष्ट गुण हैं जैसे कि मोटा होना, निलंबित करना, संबंध बनाना, स्थिर करना, पायसीकारी करना और भोजन में फैलाव करना। यह दूध पेय, बर्फ उत्पादों, जाम, जेली, फलों का रस, स्वाद, वाइन और विभिन्न डिब्बे के लिए मुख्य भोजन का मोटा है। स्टेबलाइजर।

खाद्य उद्योग में सीएमसी का आवेदन
1। सीएमसी जाम, जेली, फलों का रस, मसाला, मेयोनेज़ और विभिन्न डिब्बे में उचित थिक्सोट्रॉपी बना सकता है, और उनकी चिपचिपाहट बढ़ा सकता है। डिब्बाबंद मांस में सीएमसी जोड़ने से तेल और पानी को स्तरीकरण से रोक सकते हैं और एक क्लाउडिंग एजेंट के रूप में कार्य किया जा सकता है। यह बीयर के लिए एक आदर्श फोम स्टेबलाइजर और स्पष्टक भी है। जोड़ा गया राशि लगभग 5%है। पेस्ट्री भोजन में सीएमसी जोड़ने से तेल को पेस्ट्री भोजन से बाहर निकलने से रोक सकता है, ताकि पेस्ट्री भोजन का दीर्घकालिक भंडारण सूख न जाए, और पेस्ट्री की सतह को चिकनी और स्वाद में नाजुक बना देगा।

2। बर्फ के उत्पादों में -सीएमसी में सोडियम एल्गिनेट जैसे अन्य मोटार की तुलना में आइसक्रीम में बेहतर घुलनशीलता है, जो दूध प्रोटीन को पूरी तरह से स्थिर कर सकती है। सीएमसी के अच्छे पानी के प्रतिधारण के कारण, यह बर्फ के क्रिस्टल के विकास को नियंत्रित कर सकता है, ताकि आइसक्रीम में एक भारी और चिकनाई की संरचना हो, और चबाने पर कोई बर्फ का अवशेष नहीं होता है, और स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। जोड़ा गया राशि 0.1-0.3%है।

3। सीएमसी दूध के पेय पदार्थों के लिए एक स्टेबलाइजर है - जब फलों का रस दूध या किण्वित दूध में जोड़ा जाता है, तो यह दूध के प्रोटीन को निलंबित अवस्था में घनीभूत करने और दूध से बाहर निकलने का कारण बन सकता है, जिससे दूध के पेय की स्थिरता खराब हो जाती है और खराब होने की संभावना होती है। विशेष रूप से दूध पीने के दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहद प्रतिकूल। यदि सीएमसी को फलों के रस दूध या दूध पेय में जोड़ा जाता है, तो इसके अलावा मात्रा 10-12% प्रोटीन है, यह एकरूपता और स्थिरता बनाए रख सकती है, दूध के प्रोटीन को कोगुलेटिंग से रोक सकती है, और कोई भी वर्षा नहीं है, ताकि दूध पेय की गुणवत्ता में सुधार किया जा सके, और लंबे समय तक स्थिर रूप से संग्रहीत किया जा सके। खराब।

4। पाउडर भोजन - जब तेल, रस, वर्णक आदि को पाउडर करने की आवश्यकता होती है, तो इसे सीएमसी के साथ मिलाया जा सकता है, और इसे स्प्रे सुखाने या वैक्यूम एकाग्रता द्वारा आसानी से पाउंड किया जा सकता है। उपयोग किए जाने पर यह पानी में आसानी से घुलनशील है, और इसके अलावा राशि 2-5% है।

5। भोजन के संरक्षण के संदर्भ में, जैसे कि मांस के उत्पाद, फल, सब्जियां आदि, सीएमसी पतला जलीय घोल के साथ छिड़काव के बाद, भोजन की सतह पर एक बेहद पतली फिल्म बनाई जा सकती है, जो लंबे समय तक भोजन को स्टोर कर सकती है और भोजन को ताजा, कोमल और स्वाद अपरिवर्तित रख सकती है। और इसे खाने पर पानी से धोया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, क्योंकि खाद्य-ग्रेड सीएमसी मानव शरीर के लिए हानिरहित है, इसका उपयोग चिकित्सा में किया जा सकता है। इसका उपयोग सीएमसी पेपर दवा के लिए किया जा सकता है, इंजेक्शन के लिए इमल्सीफाइड तेल दूषित एजेंट, दवा के घोल के लिए मोटा, मरहम के लिए गंभीर सामग्री, आदि।

सीएमसी में न केवल खाद्य उद्योग में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, यह प्रकाश उद्योग, वस्त्र, पेपरमैकिंग, प्रिंटिंग और रंगाई, पेट्रोलियम और दैनिक रसायन में एक महत्वपूर्ण स्थिति भी रखता है